金棗原來要這樣吃才對！營養師沒告訴你的6大神奇功效

過年拜拜剩下的金棗別再丟掉啦！這種台灣冬季特有的「黃金果實」，婆婆媽媽都知道要擺著討吉利，但其實連皮帶肉吃下肚才是真功夫！今天就來揭秘金棗超乎想像的保健功效，還有阿嬤的私房保存秘訣大公開～

▍金棗厲害在哪？6大必知保健功效

1. 天然感冒藥就在果皮裡

金棗果皮佔了整顆80%的維生素C含量，重點是白色纖維千萬別撕掉！那些看起來像橘絡的「維生素P」可是強化血管的關鍵，跟維生素C搭配根本是防感冒的黃金組合。

2. 血管清道夫非它莫屬

最新研究發現金棗含有的「β-隱黃素」超威！這種抗氧化成分能：

• 減少血管壁脂肪堆積
• 維持血管彈性
• 降低壞膽固醇(LDL) 日本長壽村食譜裡就經常出現金棗醃漬品，難怪老人家血管都顧得這麼好！

3. 腸胃救星雙重奏

金棗同時含有水溶性與非水溶性膳食纖維，這種完美組合可以：

① 促進腸道蠕動改善便秘
② 吸附多餘油脂幫助排出
③ 成為腸道好菌的優質食物

特別適合經常外食的上班族當飯後水果。

▍金棗挑選3訣竅 × 保存5重點

完美金棗這樣挑：

1. 表皮要像打蠟般油亮
2. 蒂頭呈現新鮮綠色
3. 拿在手上有沉甸感

保存技巧報你知：

✓ 冷藏保存：用廚房紙巾包裹後裝保鮮盒，2週內吃完最新鮮
✓ 冷凍妙招：洗淨去籽後直接冷凍，泡茶時直接丟2顆超方便
✓ 古法醃漬：用鹽巴+甘草粉醃製，咳嗽時含1顆超有效

▍阿嬤的黃金果醬秘方大改造

材料準備：

✔ 金棗600g（約拳頭大兩把）
✔ 本土檸檬1顆（汁約30ml）
✔ 冰糖200g（可用黑糖替代更健康）
✔ 麥芽糖300g（增加黏稠度的關鍵）

詳細步驟：

1. 殺青去苦味：金棗洗淨後用牙籤戳洞，滾水燙30秒馬上冰鎮
2. 慢工出細活：小火熬煮時要「邊攪邊撈泡」，這樣果醬才會晶瑩剔透
3. 成功關鍵：當果醬能掛在湯匙上緩慢流下，就是最佳裝瓶時機

創意吃法：

☕ 冬季熱飲：加1匙果醬+薑片+桂圓，驅寒暖身效果加倍
🍹 夏季特調：與氣泡水+薄荷葉做成無酒精mojito
🍞 早餐搭配：抹在烤吐司上再加起司片，鹹甜滋味超唰嘴

▍這些人要小心吃！

雖然金棗好處多，但要注意：

❌ 胃潰瘍患者：空腹吃可能刺激胃酸分泌
❌ 腎臟病友：高鉀含量需控制攝取量
❌ 服用降血壓藥：可能增強藥效需諮詢醫師

▍營養師偷偷說

金棗果醬雖然養生，但每天建議食用量不超過3茶匙！最佳食用時機是「早餐後1小時」，搭配無糖優格或燕麥粥，既能幫助消化又能穩定血糖波動。

最後提醒，金棗的葉子也別急著丟！曬乾後裝入紗布袋，泡澡時丟入浴缸能促進血液循環，從裡到外徹底活用這顆黃金果實～